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简单的家常菜易学,尤其麻辣鱼麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩,配菜味道浓郁

更新时间:2018-09-29 14:44:18    来源:舌尖味道    手机版

简单的家常菜易学,尤其麻辣鱼麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩,配菜味道浓郁

舌尖味道 2018-09-29 14:44

木须肉

木须肉

木须肉的制作食材:

猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜,葱姜,盐,酱油,料酒,香油。

木须肉的做法详细步骤:

1.木耳泡发,去根,撕小朵;

2.黄瓜切菱形片;猪肉切丝;葱、姜切丝;

3.锅热油,加入鸡蛋炒散,盛盘备用;

4.另起锅,加油烧热,炒肉丝,肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀;

5.加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒,出锅前淋上香油。

油焖茄子

油焖茄子

油焖茄子的制作食材:

茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克,料酒10克,白糖13克,精盐3克,味精2克,葱花2克,姜末2克,清水100克。

油焖茄子的做法详细步骤

1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。

2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

麻辣鱼

麻辣鱼的制作食材:

草鱼,黄瓜,米凉粉。

鸡蛋,干淀粉,食用油,牛油,葱,蒜,麻辣鱼调料,红糖,白胡椒粉,盐,鸡精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。

麻辣鱼的做法详细步骤

1、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起。

2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花,再把切成条的黄瓜,和切成块的米凉粉倒入锅中,待配菜煮好即可起锅,装盘撒上葱花和香菜。


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